Shpesh përgatisim ushqim për disa vakte dhe e ruajmë në frigorifer për ta konsumuar më vonë. Por a është e sigurt ta ringrohim të njëjtin ushqim disa herë?

Siguria e ushqimit nuk varet vetëm nga numri i ringrohjeve, por edhe nga mënyra si është gatuar, ftohur, ruajtur dhe ringrohur. Nëse këto procese nuk kryhen siç duhet, mund të rritet rreziku i shumimit të baktereve që shkaktojnë helmim ushqimor.

Pse ringrohja e përsëritur mund të jetë problematike?

Kur ushqimi qëndron për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, bakteret mund të shumohen.

Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), ushqimet që prishen lehtë nuk duhet të qëndrojnë jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë, ose një orë kur temperatura e ambientit është mbi 32°C.

Ftohja dhe ringrohja e përsëritur mund ta rrisin rrezikun nëse ushqimi kalon shumë kohë në temperatura të papërshtatshme.

Gjithashtu, disa baktere mund të prodhojnë toksina që nuk shkatërrohen domosdoshmërisht gjatë ringrohjes.

Sa herë mund ta ringrohim ushqimin?

Për siguri më të madhe, rekomandohet të ringrohim vetëm sasinë që planifikojmë ta konsumojmë.

Shërbimi Kombëtar Shëndetësor i Mbretërisë së Bashkuar (NHS) këshillon që mbetjet e ushqimit të ringrohen vetëm një herë.

Kjo është një masë praktike për të zvogëluar rrezikun nga ftohja dhe ringrohja e përsëritur, edhe pse siguria varet nga kontrolli i temperaturës dhe ruajtja e duhur.

Si ta ringrohim ushqimin në mënyrë të sigurt?

USDA rekomandon që mbetjet e ushqimit të ringrohen deri në temperaturën e brendshme prej 74°C.

Për ta bërë këtë në mënyrë të sigurt:

• Ringrohni vetëm porcionin që do të konsumoni.
• Sigurohuni që ushqimi të nxehet në mënyrë të njëtrajtshme.
• Përziejeni ushqimin gjatë ringrohjes në mikrovalë, për të shmangur pjesët që mbeten të ftohta.
• Mos e lini ushqimin e ringrohur për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës.
• Përdorni termometër ushqimor kur është e mundur.

Kujdes i veçantë me orizin

Orizi i gatuar kërkon kujdes të veçantë, pasi mund të përmbajë spore të bakterit Bacillus cereus, të cilat mund t’i mbijetojnë gatimit.

Nëse orizi lihet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, bakteret mund të shumohen dhe të prodhojnë toksina.

Për këtë arsye, orizi duhet të ftohet shpejt pas gatimit, të ruhet në frigorifer dhe të ringrohet vetëm një herë.

Sa gjatë mund të ruhet ushqimi në frigorifer?

Sipas USDA, shumica e mbetjeve të ushqimit të gatuar mund të ruhen në frigorifer për 3–4 ditë, në temperaturë prej 4°C ose më të ulët.

Ushqimi duhet të vendoset në frigorifer brenda dy orëve pas gatimit. Për ftohje më të shpejtë, sasitë e mëdha mund të ndahen në enë më të vogla.

Nëse nuk planifikoni ta konsumoni brenda kësaj periudhe, ngrirja është një alternativë e përshtatshme.

A mund ta kuptojmë nga era nëse ushqimi është prishur?

Jo gjithmonë. Ushqimi mund të përmbajë baktere të dëmshme edhe kur pamja, shija dhe aroma duken normale.

Prandaj, nuk duhet të mbështetemi vetëm te shqisat për të përcaktuar nëse ushqimi është i sigurt.

Nëse nuk jeni të sigurt sa gjatë ka qëndruar jashtë frigoriferit ose si është ruajtur, zgjedhja më e sigurt është të mos e konsumoni.

Ruajtja e duhur është çelësi i sigurisë

Ringrohja e ushqimit nuk është domosdoshmërisht e rrezikshme, por mënyra si e trajtojmë ushqimin ndërmjet vakteve ka rëndësi të madhe.

Për të zvogëluar rrezikun e helmimit ushqimor, ruajeni ushqimin në frigorifer sa më shpejt, ndajeni në porcione dhe ringrohni vetëm sasinë që do të konsumoni.