Një ushqim i zakonshëm që kërkon kujdes
Vezët janë burim proteinash dhe lëndësh të tjera ushqyese, por si shumë ushqime me origjinë shtazore mund të përmbajnë baktere si Salmonella. Siguria fillon që nga blerja dhe vazhdon me ruajtjen, përgatitjen dhe gatimin. Rekomandimet e sakta mund të ndryshojnë sipas mënyrës së prodhimit dhe rregullave të vendit.
Temperatura dhe vendi i ruajtjes
Në vendet ku vezët shiten dhe shpërndahen të ftohta, ato duhet të ruhen në frigorifer, zakonisht në 4°C ose më poshtë. Vendosini në paketimin origjinal, në një raft të brendshëm ku temperatura është më e qëndrueshme, jo në derën e frigoriferit. Mos i lini për kohë të gjatë në temperaturë dhome pas nxjerrjes nga frigoriferi. Nëse blini vezë që nuk janë mbajtur të ftohta, ndiqni udhëzimet lokale të sigurisë ushqimore dhe ruani një temperaturë të qëndrueshme.
Çfarë të kontrollojmë para përdorimit?
Mos blini ose përdorni vezë me lëvozhgë të çarë, sepse bakteret mund të hyjnë më lehtë brenda. Kontrolloni datën dhe udhëzimet në paketim. Mos i lani vezët përpara se t’i vendosni në frigorifer: larja e papërshtatshme mund të dëmtojë shtresën mbrojtëse të lëvozhgës ose të përhapë ndotjen. Nëse lëvozhga është e ndotur, ndiqni këshillat e autoritetit lokal ose përdorni vezë të pastra nga furnizues i besueshëm.
Gatimi dhe ushqimet me vezë
Për grupet më të ndjeshme, si fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar, rekomandohet të shmangen vezët e papjekura dhe produktet me vezë të pagatuara, përveç rasteve kur përdoren vezë të pasterizuara. Gatuajini vezët derisa e bardha dhe e verdha të jenë të mpiksura; gatimet që përmbajnë vezë duhet të arrijnë temperaturë të sigurt. Ushqimet e përgatitura me vezë vendosini në frigorifer pa vonesë dhe mos i lini jashtë për më shumë se dy orë, ose një orë në vapë të madhe.
Higjiena në kuzhinë
Lani duart, enët dhe sipërfaqet pas kontaktit me vezë të papërpunuara. Mbajini larg ushqimeve që konsumohen pa gatim. Nëse një vezë ka erë të pazakontë pas thyerjes, hidheni; megjithatë, mungesa e erës nuk garanton siguri mikrobiologjike. Ruajtja dhe gatimi i kujdesshëm janë masat më të besueshme.
