Një sallatë e freskët, e lehtë dhe plot shije, ideale për ditët e nxehta të verës. Kombinimi i pjeshkës së ëmbël me rukolën pikante dhe djathin e kripur e bën një vakt të thjeshtë, por shumë të shijshëm.

Përbërësit:

• 2 pjeshkë të pjekura
• 2 grushte rukola
• 100 g djathë i bardhë ose feta
• Një grusht arra ose bajame
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë çaji mjaltë
• Pak kripë dhe piper të zi

Përgatitja:

Lajmë rukolën dhe e vendosim në një pjatë të madhe. Pjeshkët i presim në feta dhe i shtojmë sipër rukolës.

Thërrmojmë djathin dhe e shpërndajmë mbi sallatë. Shtojmë arrat ose bajamet për pak krokantësi.

Në një enë të vogël përziejmë vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe mjaltin. E rregullojmë me pak kripë dhe piper dhe ia hedhim sallatës.

Për një shije edhe më të veçantë, pjeshkët mund të piqen për pak minuta në tigan ose në skarë para se të shtohen në sallatë.

Kjo sallatë mund të shërbehet si një vakt i lehtë ose si shoqëruese e një vakti tjetër. Për ta bërë më të plotë, mund t’i shtoni pulë të pjekur, qiqra ose quinoa.