Alergjitë ushqimore ndodhin kur sistemi imunitar i konsideron gabimisht disa proteina ushqimore si të dëmshme, duke shkaktuar një reagim imunitar.

Kur ju keni një alergji ushqimore, prekja, konsumimi ose thithja e proteinave në ushqime të caktuara, të njohura si alergjenë, bën që sistemi juaj imunitar të prodhojë antitrupa imunoglobulinë E (IgE). Këta antitrupa lidhen me dy lloje të qelizave imunitare: mastocitet dhe bazofilet.

Ekspozimi ose konsumimi i mëvonshëm i të njëjtit alergjen ushqimor bën që alergjeni të lidhet me qelizat imunitare të lidhura me IgE. Këto qeliza çlirojnë sasi të mëdha të substancave inflamatore, si histamina, të cilat çojnë në shfaqjen e simptomave të alergjisë.

Alergjitë ushqimore jo të ndërmjetësuara nga IgE ndodhin kur sistemi imunitar çliron qeliza dhe proteina inflamatore, si qelizat T dhe citokinat, të cilat dobësojnë barrierën mbrojtëse të zorrëve dhe shkaktojnë inflamacion intestinal.

Studimet sugjerojnë se ky inflamacion në zorrë shkakton alergji ndaj disa proteinave ushqimore tek personat me alergji ushqimore jo të ndërmjetësuara nga IgE, duke çuar në simptoma gastrointestinale si të vjella, diarre dhe ngërçe abdominale.

Studiuesit ende po hulumtojnë pse disa njerëz zhvillojnë alergji ushqimore dhe cilët faktorë ndikojnë në zhvillimin e tyre, por provat sugjerojnë se faktorët gjenetikë dhe ata mjedisorë luajnë rol.

Faktorët e rrezikut

Disa faktorë rreziku rrisin mundësinë e zhvillimit të alergjive ushqimore, duke përfshirë:

Historia familjare: Të pasurit një anëtar të familjes, si prind apo vëlla ose motër, me alergji rrit rrezikun tuaj.

Gjinia: Alergjitë ushqimore që zhvillohen gjatë fëmijërisë janë më të zakonshme tek personat e lindur meshkuj, ndërsa alergjitë që shfaqen në moshë madhore janë më të zakonshme tek personat e lindur femra.

Sëmundjet alergjike: Personat me sëmundje të tjera alergjike, si ekzema dhe astma, kanë më shumë gjasa të zhvillojnë alergji ushqimore.

Ndryshimet në mikrobiomën e zorrëve: Faktorët mjedisorë që ndryshojnë mikrobiomën e zorrëve mund të luajnë rol në zhvillimin e alergjive ushqimore. Përdorimi i tepërt i antibiotikëve, ambientet e sterilizuara të brendshme dhe konsumimi i një diete me shumë yndyrë mund të kontribuojnë në ndryshimet e mikrobiomës së zorrëve dhe të rrisin rrezikun e alergjive ushqimore.

Diagnostikimi

Diagnostikimi i një alergjie ushqimore është një proces kompleks që kërkon ekspertizën e një alergologu-imunologu. Këta mjekë diagnostikojnë dhe trajtojnë alergjitë, astmën dhe sëmundje të tjera që lidhen me sistemin imunitar.

Mjeku do të shqyrtojë me kujdes historinë tuaj mjekësore dhe do t’ju pyesë për simptomat dhe ushqimet që mund t’i shkaktojnë ato. Kjo përfshin:

Dietën tuaj

• Cilat ushqime, nëse i dini, shkaktojnë simptoma alergjike
• Çfarë simptomash përjetoni, sa shpejt zhvillohen pas konsumimit të ushqimit dhe sa zgjasin
• Nëse simptomat alergjike shfaqen çdo herë që konsumoni ushqimin
• Çfarë trajtimesh përdorni, nëse përdorni, pas shfaqjes së simptomave alergjike
• Testet e alergjisë

Testet e alergjisë mund të ndihmojnë në identifikimin e alergjenëve të mundshëm ushqimorë. Këto teste përfshijnë:

Testi i shpimit të lëkurës: Ofruesi i kujdesit shëndetësor do të shpojë lëkurën në krahun ose shpinën tuaj me një instrument steril dhe do të vendosë një sasi shumë të vogël të alergjenit ushqimor. Nëse ju jeni alergjik ndaj alergjenit ose alergjenëve, brenda 15 deri në 30 minutash do të zhvilloni simptoma alergjike në lëkurë, si kruarje ose një fryrje të vogël.

Analiza e gjakut: Analizat e gjakut matin sasinë e antitrupave IgE në gjakun tuaj që janë specifikë për ushqimin ndaj të cilit mund të jeni alergjik. Edhe pse këto analiza mund të tregojnë praninë e një alergjie ushqimore, ato nuk mund të parashikojnë ashpërsinë e reagimeve alergjike nëse konsumoni ushqimin.

Dieta eliminuese: Nëse nuk është e qartë cilat ushqime po shkaktojnë alergjinë, alergologu mund t’ju rekomandojë një dietë eliminuese. Kjo përfshin mbajtjen e një ditari ditor për ushqimet që konsumoni, simptomat që përjetoni dhe medikamentet që merrni. Alergologu mund t’ju rekomandojë të shmangni ushqime të caktuara për 1 deri në 3 javë për të parë nëse simptomat alergjike zvogëlohen. Më pas, mund t’ju sugjerojë rikthimin gradual të ushqimit dhe monitorimin e simptomave.

Testi oral i ushqimit: Ky konsiderohet standardi më i besueshëm në diagnostikimin e alergjive ushqimore. Ai përfshin konsumimin gradual të sasive në rritje të alergjenit të dyshuar ushqimor nën mbikëqyrje të kujdesshme mjekësore për të vëzhguar reagimet alergjike.

Trajtimi

Pasi të diagnostikoheni me alergji ushqimore, alergologu do të punojë me ju për të zhvilluar një plan trajtimi që synon parandalimin e reaksioneve alergjike dhe uljen e simptomave kur ato shfaqen. Plani juaj i trajtimit mund të përfshijë shmangien e alergjenëve dhe krijimin e një plani emergjent.

Shmangia e alergjenëve

Shmangia strikte e alergjenëve ushqimorë është mënyra më efektive për të parandaluar reaksionet alergjike. Kjo kërkon:

• Leximin me kujdes të etiketave ushqimore gjatë blerjeve

• Vëmendje shtesë ndaj përbërësve kur ushqeheni në restorante

• Të qenit të vetëdijshëm për alergjenët e mundshëm të fshehur në ushqimet e përpunuara

• Kujdes të vazhdueshëm ndaj kontaminimit të kryqëzuar gjatë përgatitjes së ushqimit ose ngrënies në restorante

• Kontaminimi i kryqëzuar ndodh kur një alergjen ushqimor bie në kontakt me ushqime të tjera, enë kuzhine ose sipërfaqe gatimi.