Përgatitja
më pak se 30 minuta

Gatimi
10 deri në 30 minuta

Shërbimi
Për 6–8 persona

Përparësitë dietike
Pa vezë
Pa gluten
Pa arra
E përshtatshme për shtatzëni
Vegjetariane

Kjo salcë e thjeshtë me djath rikota të rrahur është qendra perfekte e tryezës për festa të Krishtlindjes ose të Vitit të Ri. Përgatitet shumë lehtë, duket mbresëlënëse dhe ka një shije të fortë e të balancuar.

Përbërësit

Për rrushin e pjekur
1 kg rrush i zi dhe i kuq
1 lugë gjelle vaj (ne përdorëm vaj rapeseed)
1 lugë gjelle mjaltë i lëngshëm
3 degë trumze të freskët, vetëm gjethet
kripë deti dhe piper i zi i sapobluar

Për djathin rikota të rrahur
500 g djath rikota
1 lugë çaji pluhur qepë
1 lugë çaji pluhur hudhre
kripë deti dhe piper i zi i sapobluar

Për mjaltin pikant
50 g mjaltë i lëngshëm
1 lugë çaji spec djegës i thatë në thela

Përgatitja

Ngrohni furrën në 200C ose 180C me ventilator, niveli i gazit 6. Vendosni rrushin në një tavë pjekjeje, më pas hidhni sipër vajin dhe mjaltin. Rregulloni shijen me kripë dhe piper dhe shpërndani gjethet e trumzës. Piqeni në furrë për 10 minuta, më pas kthejeni me kujdes rrushin dhe vazhdoni pjekjen edhe për 5 minuta të tjera. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet pak.

Ndërkohë, për salcën me rikota, vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe shtoni kripë dhe piper. Rrihini me tel derisa masa të bëhet e lehtë dhe e lëmuar. Si alternativë, përziejeni rikotën  në një procesor ushqimi për 30 sekonda deri në 1 minutë, derisa të bëhet e butë dhe e ajrosur.

Vendoseni  rikotën me lugë në një pjatë ose tabaka të madhe shërbimi dhe shpërndajeni në mënyrë të njëtrajtshme me pjesën e pasme të lugës. Vendosni me kujdes sipër rrushin e pjekur, duke i lënë kërcellët të paprekur.

Vendosni mjaltin dhe specin djegës në një tenxhere me fund të trashë në nxehtësi mesatare dhe ngrohini për 1 deri në 2 minuta, derisa specat të fillojnë të lëshojnë aromën. Hidhni me lugë mjaltin e ngrohtë, së bashku me lëngjet e mbetura nga pjekja, mbi rrushin dhe rikotën. 

Këshilla për recetën

Rrushi lëshon lëngje shumë të shijshme gjatë pjekjes, të cilat mund të përthithen nga rikota. Për një paraqitje sa më të bukur, vendosni rrushin e pjekur mbi  rikotë vetëm pak para se ta vini pjatën mbi tryezë. /BBC/