Përgatitja: më pak se 30 minuta
Gatimi: më pak se 10 minuta
Shërbimi: për 2 persona

Fajita vegane të lehta për një vakt të shpejtë gjatë javës ose si pjesë e një feste Tex-Mex.

Çdo porcion përmban 584 kcal, 25 g proteina, 62 g karbohidrate (prej të cilave 14 g sheqerna), 24 g yndyrë (prej të cilave 5 g yndyra të ngopura), 12 g fibra dhe 0.8 g kripë.

Përbërësit

• 4 tortilla të vogla me grurë të plotë
• 200 g tofu shumë i fortë, i kulluar
• 2 lugë gjelle niseshte misri ose polenta për gatim të shpejtë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër ose vaj rapeseed i shtypur në të ftohtë
• 2 speca, pa fara dhe të prera hollë
• gjysmë qepë e kuqe, e prerë në feta të holla
• 1 lugë çaji paprika e tymosur
• gjysmë lugë çaji qimnon i bluar
• gjysmë lugë çaji koriandër i bluar
• 50 g kale, e grirë trashë dhe pa kërcell të fortë
• 2 domate, të prera trashë
• kripë dhe piper i zi i freskët i bluar

Për servirje

• 4 lugë gjelle kos pa bulmet
• koriandër i freskët i grirë
• copëza lime

Mënyra e përgatitjes

Ngrohni furrën në 180C / 160C me ventilator / Gas 4. Mbështillni tortillat me letër alumini dhe vendosini në furrë që të ngrohen.

Priteni tofu-n në trekëndësha, rreth 5 mm të trashë secili. Hidhni niseshten e misrit në një pjatë dhe rrotullojeni tofu-n në të, copë pas cope, pastaj vendoseni në një pjatë të pastër.

Ngrohni vajin në një tigan në zjarr mesatar. Shtoni copat e tofu-së dhe skuqini për 3 deri në 4 minuta, duke i kthyer një ose dy herë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Vendosini të kullojnë në një pjatë me letër kuzhine.

Shtoni specat dhe qepën në tigan dhe skuqini për 3 minuta. Shtoni erëzat dhe gatuajini edhe për disa sekonda, pastaj shtoni kale dhe domatet. Shtoni pak kripë dhe shumë piper të zi. Gatuani për 2 minuta, ose derisa domatet të zbuten. Shtoni tofu-n dhe ngroheni lehtë së bashku.

Mbushni tortillat e ngrohura dhe shërbejini me kosin, koriandrën dhe pak lëng lime.

Këshillë rreth recetës

Nëse përdorni tofu të fortë dhe jo shumë të fortë, thajeni mirë me letër kuzhine të palosur për të hequr sa më shumë lëng përpara se ta prisni në kube.