Përgatitja
30 minuta deri 1 orë

Gatimi
30 minuta deri 1 orë

Shërbimi
Shërben 4 persona

Përparësitë dietike
Pa vezë, pa gluten, pa arra

Kjo supë peshku e bërë me lëng të freskët ka shumë shije dhe në të përdoret i gjithë peshku. Po ashtu, mund ta bëni sa të thjeshtë po aq edhe të shijshme sipas dëshirës.

Përbërësit për supën

• 3 peshq të bardhë të tërë (si bream, John Dory ose snapper), të pastruar
• një grusht i madh karkaleca me guaskë
• një grusht i madh midhjesh me guaskë
• 400 g patate të ngurta, të pastruara dhe të prera në copa 2 cm
• 1 lugë gjelle majdanoz i grirë
• pak vaj ulliri

Për lëngun e peshkut

• 30 ml vaj ulliri
• mbeturina peshku, duke përfshirë kokën dhe kockat, nga peshqit e listuar më lart
• 1 shallot i grirë
• 1 kokëz e vogël fenneli, e grirë
• 3 domate të pjekura
• 3 thelpinj hudhre, të shtypur me anën e sheshtë të thikës
• 1 degë e madhe timjani
• 2 gjethe dafine
• 2 majë lugë shafran
• 1–2 kokrra anis yjore (erëz me formë ylli, e ngjashme me lakrorin)
• 2 litra ujë i valë
• kripë dhe piper i sapo grimcuar

Metoda e përgatitjes

1. Preni peshkun në fileto dhe ruani mbeturinat. Hiqni çdo kockë të vogël nga filetët me pincë. Vendosni filetot mënjanë për t’i shtuar më vonë në supë.
2. Për të bërë lëngun, preni mbeturinat e peshkut në tre pjesë. Ngrohni një tenxhere të madhe dhe të rëndë në temperaturë mesatare dhe shtoni vajin e ullirit.
3. Shtoni mbeturinat e peshkut dhe skuqini për 5–10 minuta derisa të fillojnë të marrin ngjyrë të artë. Hiqni mbeturinat nga tigan dhe vendosini në një pjatë.
4. Shtoni shallotin, fennelin, domatet, hudhrën, timjanin, gjethet e dafinës, shafranin dhe yjet e anis. Skuqini lehtë në temperaturë mesatare për disa minuta duke i përzier rregullisht, derisa perimet të zbuten.
5. Riktheni mbeturinat e peshkut të skuqura në tigan dhe hidhni ujin e valë. Sillni përsëri në valë dhe hiqni çdo shkumë që formohet në sipërfaqe me lugë. Ulni zjarrin dhe zieni ngadalë për 35 minuta.
6. Vendosni një sitë mbi një tenxhere të madhe. Hidhni lëngun e peshkut në sitë dhe më pas derdhni butësisht çdo lëng tjetër nga tigan, duke u kujdesur të mos futni peshkun ose perimet në sitë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
7. Për supën, vendosni patatet në lëngun e peshkut. Sillni në valë dhe gatuajini për 6–8 minuta, ose derisa të jenë pothuajse të gatuara.
8. Prini filetot e peshkut në copa 5 cm. Hiqni çdo midh që është i hapur ose nuk mbyllet kur troket, ose që ka guaska të thyer.
9. Shtoni karkalecat, midhjet dhe peshkun e bardhë në tenxhere dhe zieni për 2–3 minuta, ose derisa peshku të gatuhet dhe midhjet të hapen. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
10. Për ta shërbyer, vendosni supën e peshkut në tasat e supës, spërkatni me majdanoz, hidhni pak vaj ulliri dhe shërbeni menjëherë.