Karrotat, të njohura shkencëtarisht si daucus carota, janë shumë të dobishme për shëndetin e zemrës, imunitetit dhe trurit. Ato janë të pasura me antioksidantë si beta karoteni, fibra, vitamina dhe minerale. Ngjyra e tyre e fortë portokalli vjen nga karotenoidet, të cilat mbrojnë shikimin.

Karrotat u kultivuan fillimisht në Azinë Qendrore dhe sot gjenden në shumë ngjyra si vjollcë, të verdha, të zeza dhe të kuqe. Çdo lloj ka shije të veçantë dhe mund të përdoret si në receta të kripura ashtu edhe në ëmbëlsira.

1. Përmirësojnë shëndetin e syve
Një karrotë e madhe siguron sasinë ditore të vitaminës A, e cila mbron qelizat e syve dhe ul rrezikun e degjenerimit makular dhe verbimit të natës. Karrotat përmbajnë alfa dhe beta karoten, si edhe luteinë dhe zeaksantinë, që ruajnë retinën dhe thjerrëzën.

2. Ndihmojnë në balancimin e sheqerit në gjak
Karotenoidet mund të ndikojnë mirë në ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe mbajtjen e sheqerit nën kontroll. Fibrat e tretshme ndihmojnë që niveli i sheqerit të mos rritet shpejt dhe karrotat japin energji të qëndrueshme pasi kanë indeks të ulët glicemik.

3. Mbështesin menaxhimin e peshës
Karrotat kanë shumë fibra dhe ujë, ndaj ju ngopin për më gjatë. Janë të ulëta në kalori dhe lidhen me indeks më të ulët të masës trupore. Një kupë karrota ka rreth 53 kalori, prandaj janë zëvendësues i mirë për snack-et me shumë kalori.

4. Mund të ulin rrezikun e kancerit
Antioksidantët e karrotave lidhen me rrezik më të ulët të disa llojeve të kancerit, përfshirë mushkëritë, zorrën e trashë, prostatën dhe leukeminë. Ato përmbajnë edhe likopen, i cili mund të ndihmojë kundër kancerit të stomakut, gjirit dhe mushkërive.

5. Ndihmojnë në rregullimin e tensionit
Kaliumi në karrota ndihmon të largoni sodiumin dhe lëngjet e tepërta, gjë që ul presionin mbi zemrën. Kjo i bën karrotat ushqim të mirë edhe kur keni konsumuar shumë kripë.

6. Mund të ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës
Përbërjet fenolike në karrota kanë veti antioksiduese që ndihmojnë në rregullimin e sheqerit dhe kolesterolit. Këta dy faktorë ndikojnë drejtpërdrejt në shëndetin e zemrës dhe në parandalimin e goditjes në tru.

7. Forcojnë imunitetin
Vitamnat A dhe C në karrota mbështesin sistemin imunitar. Vitamina A forcon membranat mbrojtëse në rrugët e frymëmarrjes, aparatin tretës dhe urinar, të cilat pengojnë hyrjen e mikrobeve.

8. Mund të përmirësojnë shëndetin e trurit
Përbërësit natyralë të karrotave, si luteina, kanë efekt antiinflamator dhe lidhen me funksionim më të mirë të trurit tek të moshuarit.

Vlerat ushqyese
Një kupë karrota të freskëta përmban rreth:

• 52.8 kalori
  
• shumë pak yndyrë
  
• 90 mg natrium
  
• 11.6 g karbohidrate
  
• 3.48 g fibra
  
• 0 g sheqerna të shtuara
  
• 1.04 g proteina
  

Si t’i shtoni karrotat në ushqimin tuaj
Çdo ngjyrë karrote sjell përfitime të ndryshme. Karrotat e ngrëna të freskëta kanë më shumë vitaminë C, ndërsa të gatuarat lehtësojnë përthithjen e antioksidantëve. Mund t’i shtoni kështu:

• përziejini të grira me tërshërë, sallata ose slaw
  
• përdorini në ëmbëlsira si kek, biskota dhe truffle
  
• piqini në furrë me vaj ulliri, kripë dhe piper
  
• gatuajini me një glazurë me shurup panje, kanellë dhe xhenxhefil
  
• përdorini si shkopinj për salca si hummus, tapenadë ose tahini