Janë disa perime që mund t’i mbijetojnë të ftohtit, edhe nën një mbulesë bore. Njihet si perime dimërore që kanë aftësinë ta përballojnë motin e ftohtë dhe të ashpër. Këto perime rezistuese ndaj të ftohtit mund të përballojnë temperaturat e ulëta për shkak të sasisë më të madhe të sheqerit që përmbajnë.

Sheqeri që përmbahet në perimet e dimrit bën që ajo të ngrijë në një temperaturë më të ulët, gjë që u lejon atyre të mbijetojnë në mot të ftohtë. Përveç kësaj, ky proces rezulton që perimet rezistuese ndaj të ftohtit të kenë një shije më të ëmbël në muajt e ftohtë, duke e bërë dimrin kohën optimale për korrje.

Lakra e gjelbër

Kjo perime me gjethe jeshile nuk është vetëm një nga më të shëndetshmet, por gjithashtu lulëzon në mot të ftohtë. Është nga familja e kryqtarëve, si bimë të tjera rezistuese ndaj të ftohtit si lakrat e Brukselit dhe panxhari. Edhe pse lakra e gjelbër mund të korret gjatë gjithë vitit, ajo preferon mot më të ftohtë dhe mund t’i rezistojë edhe kushteve me borë.

Lakra e gjelbër është gjithashtu jashtëzakonisht ushqyese. Është plot me vitamina, minerale, fibra, antioksidues dhe komponime të fuqishme bimore. Vetëm një filxhan (67 gramë) lakër e gjelbër përmban marrjen e rekomanduar ditore të vitaminave A, C dhe K. Është gjithashtu i pasur me vitamina B, kalcium, bakër, mangan, kalium dhe magnez. Disa studime sugjerojnë se një dietë e pasur me flavonoide mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të disa llojeve të kancerit si kanceri i mushkërive dhe i ezofagut.

Brokoli

Edhe pse i vogël, brokoli përmban një sasi mbresëlënëse të lëndëve ushqyese. Janë një burim i shkëlqyer i vitaminës K. Një filxhan (156 gramë) me brokoli përmban më shumë se marrja e rekomanduar ditore. Vitamina K është thelbësore për shëndetin e kockave dhe zemrës dhe është e rëndësishme për funksionin e trurit. Brokoli është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminave A, B dhe C dhe mineraleve të manganit dhe kaliumit.

Brokoli është i pasur me fibra dhe acid alfa-lipoik, të cilat janë treguar se ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të qëndrueshme të sheqerit në gjak. Fibrat ngadalësojnë procesin e tretjes në trup, duke rezultuar në një çlirim më të ngadaltë të glukozës në qarkullimin e gjakut. Kjo do të thotë se ka më pak rritje të sheqerit në gjak pas konsumimit të një vakti të pasur me fibra. Acidi alfa-lipoik është një antioksidues që mund të ulë sheqerin e lartë në gjak dhe të rrisë ndjeshmërinë e trupit ndaj insulinës. Insulina është një hormon i nevojshëm nga qelizat për të absorbuar sheqerin në gjak. Parandalon që niveli i sheqerit në gjak të rritet shumë ose shumë i ulët. Acidi alfa-lipoik është treguar gjithashtu se zvogëlon simptomat e neuropatisë diabetike, një lloj i dhimbshëm i dëmtimit nervor që prek shumë njerëz me diabet.

Karrota

Shija e karrotave është tepër e ëmbël në mot të ftohtë, dhe karrotat e korrura pas ngricave mund të jenë po aq të ëmbla sa karamele. Karrotat janë një burim i shkëlqyer i beta-karotenit, i cili mund të shndërrohet në vitaminë A në trup. Një karrotë e madhe (72 gramë) përmban 241% të marrjes së rekomanduar ditore të vitaminës A, e cila është thelbësore për shëndetin e syve dhe e rëndësishme për funksionin imunitar dhe rritjen dhe zhvillimin e duhur.

Karrotat janë plot me antioksidues karotenoidë. Këto pigmente të fuqishme bimore i japin karotave një ngjyrë të ndritshme dhe mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve kronike. Disa studime sugjerojnë se një dietë e pasur me karotenoidë mund të jetë veçanërisht e dobishme në reduktimin e rrezikut të disa llojeve të kancerit, duke përfshirë kancerin e prostatës dhe të gjirit./telegrafi.